11/20まで　ふきのとうみそ　（大地のおかず）

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ふきのとうみそ
ふきのとう独特の苦みと香りが癖になる「春の訪れ」を感じさせる味噌です。
炊き立てご飯の他、お肉料の付け合わせとしてもオススメです。

■食に関する知恵を未来につなぐ
越後妻有で暮らすお母さんたちが、山で働く家族のために、四季の野菜や山菜などを活かし、味噌、醤油、酢など受け継がれてきた味でつくる里山の「おかず」たち。「大地のおかず」は、越後妻有でつくられる多様な野菜などの食材と豪雪地帯で培われた様々な保存食の知恵をあわせた郷土料理・家庭料理を瓶詰め加工食品としていよいよ発売し、継承が困難になりつつある食に関する知恵を未来につなぐこと、地域の雇用につなげることを目指すプロジェクトです。

■主役は地域のお母さん
今回の「大地のおかず」プロジェクトでは、大地の芸術祭総合ディレクターの北川フラムに加え、これまでの大地の芸術祭でも新しい食の展開を続けているシェフ米澤文雄氏（「The Burn」料理長）と、まつだい「農舞台」において、d7まつだい棚田バンクミュージアムを監修した相馬夕輝氏（D&DEPARTMENT代表取締役社長）の3名がプロジェクトメンバーとして名を連ねています。地域のお母さんたちが主役となり、そのお母さんたちをプロジェクトメンバーが支え、新しい取り組みに試行錯誤の末、ようやく商品化にたどりついた「大地のおかず」。

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